| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Котлети з філе курки — це універсальна страва, яка однаково доречно виглядає і на буденному столі, і на святковій тарілці. Рублене або подрібнене куряче філе дає ніжну текстуру, а додавання сметани чи майонезу, цибулі та зелені забезпечує соковитість навіть без великої кількості жиру. Такі котлети стали популярною альтернативою класичним м’ясним, адже готуються швидко, легше засвоюються та підходять тим, хто стежить за харчуванням. З часом у кожній родині з’являється свій улюблений варіант — з сиром усередині, з рубленим філе, запечені чи обсмажені на пательні, але базовий рецепт залишається простим і надійним.
Куряче філе вважають одним із найпопулярніших дієтичних продуктів у світі, адже воно містить багато повноцінного білка при відносно низькому вмісті жиру, тому страви з нього часто рекомендують для спортивного та сімейного харчування.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 220 | 28 г | 9 г | 7 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 165 | 21 г | 6,5 г | 5 г |
Інгредієнти
- Філе куряче — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина (120 г)
- Часник — 3 зубчики
- Яйця курячі — 2 штуки
- Сметана 15–20 % або майонез — 3 столові ложки
- Пшеничне борошно або крохмаль — 3 столові ложки для маси
- Сухарі панірувальні або борошно — для панірування
- Сіль — 1–1,5 чайної ложки без гірки
- Мелений чорний перець — за смаком
- Паприка солодка, сушений часник або інші спеції до курки — за бажанням
- Зелень кропу або петрушки — невеликий пучок
- Олія рослинна рафінована — приблизно 3–4 столові ложки для смаження
Примітка
- Для максимально соковитих котлет нарізайте філе дрібними кубиками ножем, а не прокручуйте в м’ясорубці — так структура буде більш цікавою.
- Сметану можна частково замінити майонезом, але для більш легкого варіанту використовуйте лише сметану середньої жирності.
- Якщо маса здається рідкуватою, додайте ще трохи борошна або крохмалю, але не перестарайтеся, щоб котлети не стали щільними.
- Для дітей і дієтичного меню котлети можна не смажити, а запекти в духовці на пергаменті з невеликою кількістю олії.
Необхідні інструменти
- Гострий кухонний ніж
- Обробна дошка для м’яса
- Глибока миска для фаршу
- Сковорода з антипригарним покриттям або жаростійка форма для запікання
- Кулінарна лопатка для перевертання котлет
- Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
- Тарілка для панірування
- Паперові рушники для видалення зайвого жиру
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте куряче філе. Промийте його під холодною водою, обсушіть паперовими рушниками та зріжте зайвий жир і плівки. Наріжте філе дрібними кубиками розміром приблизно 0,5 см. Чим дрібніша нарізка, тим одноріднішими будуть котлети, але не перетворюйте м’ясо на кашу — має залишатися помітна структура.
Крок 2 із 7
Очистіть цибулю та часник. Цибулю дуже дрібно наріжте або подрібніть у блендері до стану дрібних кубиків, щоб у готових котлетах не відчувалися великі шматочки. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Додайте цибулю та часник до подрібненого філе.
Крок 3 із 7
Додайте до м’ясної маси яйця, сметану або майонез, сіль, мелений чорний перець та обрані спеції. Дрібно наріжте зелень та також покладіть у миску. Ретельно перемішайте фарш ложкою або руками кілька хвилин, злегка відбиваючи масу, щоб білок почав працювати й котлети краще тримали форму.
Крок 4 із 7
Поступово всипайте пшеничне борошно або крохмаль, щоразу добре перемішуючи. Консистенція має стати схожою на густу сметану або м’яке тісто, яке не розтікається при викладанні ложкою. За потреби додайте ще трохи сухого компонента. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште фарш у холодильнику на 20–30 хвилин, щоб він стабілізувався.
Крок 5 із 7
Підготуйте панірування. Насипте панірувальні сухарі або борошно на широку тарілку. Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте шар олії приблизно 2–3 мм. Вологими руками або столовою ложкою наберіть порцію фаршу, сформуйте акуратну котлету, обережно обкачайте її в паніруванні з усіх боків.
Крок 6 із 7
Викладайте котлети на добре розігріту олію. Обсмажуйте з одного боку до золотистої скоринки 4–5 хвилин, потім обережно переверніть лопаткою та смажте ще 4–5 хвилин. Не робіть вогонь надто сильним, щоб котлети не підгоріли зовні й не залишилися сирими всередині.
Крок 7 із 7
Після обсмажування зменшіть вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою та доведіть котлети до готовності ще 5–7 хвилин. За бажанням можна перекласти їх у форму й потримати в духовці 10 хвилин при 180 °C. Готові котлети викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб забрати зайвий жир, після чого подавайте гарячими з гарніром та свіжими овочами.
Залишити коментар