Навколо молока та молочних продуктів існує чимало стереотипів, які не завжди підтверджуються наукою. Дієтологи у коментарі для The New York Times розвінчали найпоширеніші міфи та пояснили, чим можна замінити молоко у раціоні.
Міф 1. Молоко — обов’язкова частина здорового раціону
Насправді кальцій, білок, вітамін B12 та інші поживні речовини можна отримати з риби, зелених овочів чи збагачених продуктів. Дослідження не підтверджують, що високе споживання молока зменшує ризик переломів.
Міф 2. Нежирні молочні продукти завжди корисніші
Тривалий час експерти радили обирати низькожирне молоко для зменшення ризиків серцево-судинних хвороб. Проте сучасні огляди не знайшли переконливих доказів на користь цієї рекомендації. Вибір звичайного чи знежиреного молока — справа особистих уподобань і потреб у калоріях.
Міф 3. Рослинні напої поживніші за коров’яче молоко
Мигдальне, вівсяне чи інші види рослинного «молока» часто містять менше білка й кальцію, а також можуть мати доданий цукор і сіль. Винятком є соєве молоко, яке забезпечує повноцінний білок, подібний до коров’ячого.
Міф 4. При непереносимості лактози молочне потрібно повністю виключити
Люди з такою особливістю часто добре переносять тверді сири, йогурти або вершкове масло. Також доступні продукти без лактози чи ферментні добавки, що допомагають вживати звичайне молоко.
Міф 5. Сире молоко корисніше за пастеризоване
Пастеризація майже не впливає на поживність, проте знищує небезпечні бактерії — сальмонелу, кишкову паличку та інші збудники інфекцій. Вживання сирого молока може бути небезпечним, особливо для дітей.
Висновок: молочні продукти можуть бути частиною здорового харчування, але вони не є незамінними. Ключове значення має різноманітний та збалансований раціон, а не сліпе дотримання застарілих порад.
Залишити коментар