На Тернопільщині вдалося відновити рецепт легендарної ресторанної страви, яку готували у Кременці ще у 70-х роках минулого століття. Про це повідомив директор Кременецького краєзнавчого музею у своєму дописі в соцмережах.
«Це сталося — ми віднайшли та відновили рецептуру, як виявилося, легендарної ресторанної кременецької страви. Ще багато кременчан її памʼятають. Запровадив її, згідно з дослідженнями, шеф-кухар ресторану “Кременець” Микола Йосипович Кошванік у 70-х роках. Рецепт неймовірно простий, і, сподіваюся, ми всі знову будемо його готувати», — розповів музейник.
Над відновленням рецепту працювали не лише дослідники, а й місцеві жителі, які пам’ятають цю страву з дитинства. За словами директора музею, вже опитали понад десяток очевидців, які пригадують її смак і процес приготування. Особливо вражала подача — страву розігрівали чистим спиртом, який підпалювали прямо перед подачею. Полум’я надає їй не лише видовищності, а й особливого аромату.
«Смак страви нагадує люля-кебаб, а часник і перець додають пікантності. Це дійсно неповторна частина нашої гастрономічної історії», — зазначив директор музею.
Другий сніданок, під час якого було презентовано відновлену страву, відбувся у працівника Кременецького краєзнавчого музею Валерія Новікова. Саме він і приготував страву за старовинною рецептурою. Ініціатор дослідження «Смак Кременеччини» зізнається, що ця страва може мати навіть більший гастрономічний потенціал, ніж відомі гречані вареники, які традиційно вважаються візитівкою регіону.
«Це ще одна сторінка нашої кулінарної спадщини, яка заслуговує на відродження. Її простота, ефектна подача та насичений смак можуть зробити її справжнім гастрономічним символом Кременеччини», — підсумував музейник.
Залишити коментар